Les premiers colons apparaissent sur le territoire de Saint-Félix-de-Valois vers 1825. Ces colons se regroupent autour des moulins construits sur la rivière Bayonne : le moulin à scie Émery (1870) et le moulin à farine A. Coutu (1850).
L'existence légale et civile de la Municipalité de Saint-Félix-de-Valois date du 1er juillet 1845, mais elle ne sera officialisée par le gouvernement du Bas-Canada qu'en 1855.
Vers la seconde moitié du 19e siècle, la municipalité progresse grâce à la construction, en 1881, du chemin de fer qui relie Saint-Félix-de-Valois à Joliette, ainsi qu'avec l'implantation, en 1888, de la voie ferrée vers Maskinongé.
La fin du 19e siècle fut marquée par le développement du potentiel agricole de la région. Dès le premier quart du 20e siècle, Saint-Félix-de-Valois s'impose comme le principal centre avicole du comté de Joliette. D'ailleurs, en 1929, la première coopérative des producteurs avicoles du Québec est fondée par un groupe d'agriculteurs de Saint-Félix-de-Valois.
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