Les premiers colons apparaissent sur le territoire de Saint-Félix-de-Valois vers 1825. Ces colons se regroupent autour des moulins construits sur la rivière Bayonne : le moulin à scie Émery (1870) et le moulin à farine A. Coutu (1850).

L'existence légale et civile de la Municipalité de Saint-Félix-de-Valois date du 1^er juillet 1845, mais elle ne sera officialisée par le gouvernement du Bas-Canada qu'en 1855.

Vers la seconde moitié du 19^e siècle, la municipalité progresse grâce à la construction, en 1881, du chemin de fer qui relie Saint-Félix-de-Valois à Joliette, ainsi qu'avec l'implantation, en 1888, de la voie ferrée vers Maskinongé.

La fin du 19^e siècle fut marquée par le développement du potentiel agricole de la région. Dès le premier quart du 20^e siècle, Saint-Félix-de-Valois s'impose comme le principal centre avicole du comté de Joliette. D'ailleurs, en 1929, la première coopérative des producteurs avicoles du Québec est fondée par un groupe d'agriculteurs de Saint-Félix-de-Valois.

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Le 10 juillet 1926, la Municipalité se divise en deux : celle du Village de Saint-Félix-de-Valois, et celle de la Paroisse de Saint-Félix-de-Valois. Des intérêts divergents entre leur population ont amené cette scission.

L'aviculture sera le principal moteur du développement économique de Saint-Félix avec l'installation d'industries connexes (coopérative avicole, abattoirs, couvoirs et meuneries). Le secteur industriel s'est ensuite diversifié.

Le 24 décembre 1997, les Municipalités du Village et de la Paroisse se regroupent et deviennent la Municipalité de Saint-Félix-de-Valois.

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